怎么做麻辣香肠

做麻辣香肠的方法如下：

1.准备好猪肉和猪肠，将猪肉和辛辣调料一起混合，拌匀。

2.将拌好的猪肉装进猪肠中，用细线绑好。

3.将香肠放入开水中煮约10分钟，然后捞出晾凉。

4.将煮好的香肠放进麻辣汤中煮，直到香肠表面变色。

5.将香肠取出晾凉，即可食用。

麻辣香肠是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是制作麻辣香肠的详细步骤：

材料：

1. 猪肉肥瘦占比为3:7的猪肉

2. 盐、白糖、料酒、生抽、老抽、麻椒粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、桂皮粉、五香粉

3. 用来装肠衣的猪肠

步骤：

1. 首先将猪肉洗净，切成小块，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽、麻椒粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、桂皮粉、五香粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制1-2天。

2. 取出腌制好的肉馅，用切碎的搅拌机或者肉菜切碎机绞成细腻的肉泥。

3. 将猪肠泡在温水中半小时，然后用流水冲洗干净。

4. 用水冲过的猪肠挂起来，将肉泥填入猪肠中，用手捏紧肉馅，排除气泡。

5. 将填好肉馅的猪肠晾晒2-3天，等到表面干燥后，可以用细线或者细绳将猪肠绑成适当的长度。

6. 把晾晒好的麻辣香肠放进锅里，加入少量水，开火蒸熟即可。

7. 如果想要做成香煎麻辣香肠，可以在蒸煮后，在平底锅中用油煎至金黄色即可。

麻辣香肠制作的注意事项：

1. 猪肉的选用非常重要，应该选择占比为3:7的瘦肉和肥肉，这样熟成后口感才会更好。

2. 在腌制的过程中，应将所有的调料和肉均匀的搅拌均匀，以达到更好的腌制效果。

3. 在填充肉馅到猪肠的时候，要注意排除气泡，否则煮出来的麻辣香肠会有空洞。

4. 晾晒的时间应该根据天气情况适度调整，以防止外面潮湿，导致肉变质。

5. 煮麻辣香肠的时候，水不要太多，也不要太少，以免煮破或者煮不熟。

6. 煮好的麻辣香肠切片时，要先让它稍微冷却一下，这样切起来会更加整齐有型。