如何做川味香肠

做川味香肠需要以下材料：

1. 猪肉400克，剁成肉馅。

2. 熟猪皮80克，切小丁。

3. 辣椒粉30克。

4. 生姜、蒜适量，切成末。

5. 盐、糖、料酒、酱油、味精适量。

6. 猪肠衣若干。

做法：

1. 将肉馅、熟猪皮、辣椒粉、生姜蒜末、盐、糖、料酒、酱油、味精混合均匀，腌制10分钟。

2. 把腌好的肉馅装进猪肠衣里，用细绳子绑紧两端，中间隔开成合适的长度。

3. 把绑好的香肠放入大水锅中，大火煮熟，大约需要30分钟。

4. 把煮熟的香肠捞起放入冷水中，冷却后晾干。

5. 可以再把晾干的香肠放入烤箱中，烤至表面金黄。

6. 放凉后就可以食用了。可以切成小段，当做小食或者配餐都可以。

做川味香肠需要以下原料：

1. 猪肉剁成细碎，去除筋膜和骨头。

2. 配料：细辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥、盐、五香粉、细砂糖、米酒、白胡椒粉等。

3. 香肠外壳：猪肠或牛肠。

制作步骤：

1. 将猪肉剁碎，加入盐、五香粉、细砂糖、米酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制约2-3小时。

2. 将腌制好的猪肉放入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥、白胡椒粉等一起搅拌均匀。

3. 将香肠外壳浸泡在温水中30分钟至1小时，薄片的牛肠可以浸泡更长时间，直至变软。

4. 将肉馅填入香肠外壳中，切成适合的长度。

5. 将填好肉馅的香肠用牙签或大头针扎上小孔，以防爆裂。

6. 准备好蒸锅，加入足够的水，将香肠放进去蒸熟。

7. 蒸熟后可以食用，也可以晾干后红烧或烤炉烤。

以上就是做川味香肠的详细步骤。